Bazilika, znanstveno znana kot Ocimum basilicum, je eno izmed najbolj cenjenih zelišč po vsem svetu. Njena zgodovina sega več tisoč let nazaj, izvira pa iz tropskih območij Azije in Afrike. Bazilika je bila v antiki znana po svojih zdravilnih lastnostih in je imela pomembno vlogo v kulturnih in verskih obredih. Danes je nepogrešljiva v kuhinji, še posebej v sredozemski, kjer je ključna sestavina mnogih jedi.
Zakaj imeti baziliko doma
Imeti baziliko doma v lončku na balkonu prinaša številne prednosti:
- Svežina: Sveže liste bazilike lahko uporabite neposredno pri kuhanju, kar izboljša okus jedi.
- Dišava: Bazilika oddaja prijeten vonj, ki odganja nekatere insekte in prinaša prijetno dišavo v vaš dom.
- Dostopnost: V nasprotju s kupljenimi zelišči, ki se hitro posušijo, imate doma vedno svežo zalogo.
- Enostavna vzgoja: Bazilika je nezahtevna za gojenje, potrebuje le sončno mesto in redno zalivanje.
- Ekonomičnost: Nakup sadike ali semen je poceni, zelišče pa bo ob pravilni negi bogato obrodilo.
Tipičen italijanski recept za testenine z baziliko
Bazilika je ključna sestavina številnih italijanskih receptov. Tukaj je preprost in okusen recept za testenine z baziliko, parmezanom in inčuni.
Sestavine:
- 400 g testenin (npr. špageti ali linguini)
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 stroka česna, sesekljana
- 5-6 inčunov, nasekljanih
- 1 skodelica svežih listov bazilike
- 50 g naribanega parmezana (Parmigiano Reggiano ali Grana Padano)
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
- Sok ene limone
- Pinjole (opcijsko, za dodatno teksturo)
Priprava:
- Kuhanje testenin: Testenine skuhajte v veliki količini osoljene vrele vode, dokler niso al dente. Odcedite jih, pri čemer shranite skodelico vode od kuhanja testenin.
- Priprava omake: Medtem ko se testenine kuhajo, segrejte oljčno olje v veliki ponvi na srednji temperaturi. Dodajte sesekljan česen in inčune ter jih pražite, dokler česen ne postane zlato-rjav in se inčuni razpustijo.
- Dodajanje bazilike: Dodajte sveže liste bazilike v ponev in premešajte, da se nekoliko zmehčajo.
- Združevanje z testeninami: V ponev dodajte kuhane testenine in dobro premešajte, da se enakomerno prevlečejo z omako. Po potrebi dodajte nekaj shranjene vode od kuhanja testenin, da dosežete želeno konsistenco.
- Začinjenje: Dodajte nariban parmezan, sveže mlet črni poper in limonin sok. Premešajte, da se vsi okusi združijo. Po želji dodajte pinjole za dodatno hrustljavost.
- Postrežba: Testenine postrezite takoj, okrašene z dodatnimi svežimi listi bazilike in še nekaj naribanega parmezana.
Bazilika je dragoceno zelišče, ki ga je vredno imeti doma. Ne samo, da izboljšuje okus številnih jedi, ampak je tudi enostavna za gojenje in vzdrževanje. Poskusite vključiti baziliko v vašo vsakodnevno kulinariko in uživajte v njenih številnih prednostih. S preprostim receptom za testenine z baziliko, parmezanom in inčuni pa lahko v svojo kuhinjo prinesete košček Italije.
