Bruschetta je ena izmed najbolj prepoznavnih italijanskih predjedi, ki izvira iz srednje Italije, natančneje iz regij Lazio, Toskana in Umbrija. Ime “bruschetta” izhaja iz latinske besede “bruscare”, kar pomeni “opeči” ali “speči na žaru”, kar ustreza načinu priprave te jedi. Prvi zapisi o bruschetti segajo v 15. stoletje, ko so kmetje in delavci uporabljali star kruh, da so si pripravili preprosto, a okusno malico.
Kako in kdaj jo jemo
Bruschetta se običajno streže kot predjed (antipasto) ali lahka malica. Postrežena je lahko na različne načine, odvisno od sezone in lokalnih sestavin. Osnovna bruschetta vključuje opečen kruh, na katerem so oljčno olje, česen, sol in poper. Pogosto se dodajo še sveži paradižniki, bazilika, mozzarella ali druge sestavine. Idealna je za poletne večere, druženja ali kot del večjega obroka.
Osnovni recept za bruschetto s paradižnikom
Sestavine:
- 1 štruca kruha (najbolje italijanskega, kot je ciabatta ali bageta)
- 4-5 zrelih paradižnikov
- 2-3 stroki česna
- sveža bazilika
- ekstra deviško oljčno olje
- sol in poper po okusu
- balzamični kis (neobvezno)
Postopek
- Kruh narežite na približno 1 cm debele rezine.
- Rezine kruha popecite na žaru ali v pečici, dokler ne postanejo hrustljave in zlato rjave.
- Medtem ko je kruh še vroč, ga podrgnite s prerezanim strokom česna.
- Paradižnike narežite na majhne kocke in jih zmešajte z narezano svežo baziliko.
- Paradižnikovo mešanico začinite s soljo, poprom in nekaj žlicami ekstra deviškega oljčnega olja. Po želji dodajte še nekaj kapljic balzamičnega kisa.
- Paradižnikovo mešanico razporedite po popečenih rezinah kruha.
- Postrezite takoj, da kruh ostane hrustljav.
Različice bruschette
- Bruschetta s figami in kozjim sirom: Fige narežite na rezine in jih položite na popečen kruh, premazan z medom. Dodajte koščke kozjega sira in prelijte z oljčnim oljem.
- Bruschetta z gobami: Sveže gobe popražite z oljčnim oljem, česnom in timijanom, nato pa jih položite na kruh in potresite s parmezanom.
- Bruschetta s papriko in feto: Popečeno papriko narežite na trakove in jo položite na kruh, nato dodajte koščke fete in potresite s svežim peteršiljem.
Bruschetta je preprost in vsestranski prigrizek, ki ga je mogoče prilagoditi različnim okusom in sezonskim sestavinam. Njena preprosta priprava in bogat okus sta osvojila srca mnogih po vsem svetu, zato ni čudno, da je postala priljubljena tako v Italiji kot tudi drugod.
