Grški jogurt je gost, kremast in hranljiv mlečni izdelek, ki je bogat z beljakovinami in ima nizko vsebnost maščob. Zaradi svoje teksture in okusa je priljubljena izbira za zajtrke, prigrizke ali kot dodatek k različnim jedem. Na srečo ga lahko enostavno pripravite tudi doma. Postopek je preprost, potrebujete pa le nekaj osnovnih sestavin in potrpljenja.
Sestavine:
- 1 liter mleka (polnomastno ali posneto)
- 2 žlici navadnega jogurta z živimi kulturami (najbolje grškega jogurta)
Postopek:
- Segrevanje mleka: Mleko segrejte v veliki posodi na srednji temperaturi, dokler ne doseže temperature okoli 85 °C (ko se začnejo pojavljati majhni mehurčki). Če nimate termometra, je pravilna temperatura dosežena, ko mleko skoraj zavre. Ta korak je pomemben za uničenje nezaželenih bakterij in za boljšo konsistenco končnega jogurta.
- Hlajenje mleka: Po segrevanju mleko odstavite in pustite, da se ohladi na približno 40-45 °C (ko je toplo na dotik, vendar ne prevroče). To je optimalna temperatura za delovanje jogurtnih kultur.
- Dodajanje jogurta: V manjšo posodo dajte dve žlici navadnega jogurta in vanj postopoma primešajte nekaj žlic ohlajenega mleka, da jogurt postane bolj tekoč. Nato to mešanico vmešajte nazaj v preostalo mleko in dobro premešajte.
- Inkubacija: Posodo pokrijte s pokrovom ali folijo in jo zavijte v brisačo, da ohrani toploto. Pustite jo v toplem prostoru (na primer v pečici z ugasnjeno lučjo ali blizu radiatorja) za 6 do 12 ur. Daljši čas inkubacije bo jogurt naredil bolj gost in kiselkast.
- Cedenje: Ko se jogurt strdi, ga prelijte skozi gazo ali kuhinjsko krpo, ki je nameščena v cedilu nad večjo posodo. Pustite ga cediti 2 do 4 ure, odvisno od želene gostote. Daljše cedenje bo ustvarilo gostejši grški jogurt, tekočina, ki ostane v posodi, pa je sirotka, ki jo lahko uporabite v smutijih ali pri peki.
- Shranjevanje: Pripravljen grški jogurt prestavite v čisto posodo s pokrovom in ga shranite v hladilniku. Tako pripravljen jogurt lahko hranite do enega tedna.
Zakaj je jogurt zdrav?
Jogurt, še posebej grški, je izjemno zdrav živilski izdelek zaradi svoje bogate hranilne vrednosti. Je odličen vir beljakovin, kalcija, vitaminov B skupine (predvsem vitamina B12) in probiotikov, ki so koristne bakterije za naše črevesje.
Glavne koristi jogurta:
- Podpora prebavi: Probiotiki v jogurtu pomagajo vzdrževati zdravo ravnovesje črevesne mikroflore, kar je ključno za dobro prebavo in krepitev imunskega sistema.
- Vir beljakovin: Grški jogurt vsebuje več beljakovin kot navadni jogurt, kar prispeva k daljšemu občutku sitosti in podpira mišično rast ter regeneracijo.
- Bogastvo kalcija: Jogurt je bogat vir kalcija, ki je nujen za zdrave kosti in zobe ter za pravilno delovanje mišic in živčevja.
- Podpora imunskemu sistemu: Redno uživanje jogurta, še posebej tistega, ki vsebuje žive kulture, lahko krepi imunski sistem in pomaga pri preprečevanju okužb.
Kateri jogurt je najboljši za uživanje?
Pri izbiri jogurta je pomembno upoštevati kakovost sestavin in prisotnost dodanih sladkorjev. Najbolj zdravi so naravni jogurti brez dodanih sladkorjev in umetnih sladil. Grški jogurt je odlična izbira, saj vsebuje več beljakovin in manj ogljikovih hidratov. Pri nakupu jogurta je priporočljivo izbirati tistega, ki vsebuje žive in aktivne kulture, saj ti probiotiki prinašajo največ koristi za zdravje.
Če želite popolnoma naraven izdelek brez nepotrebnih dodatkov, je domač grški jogurt odlična izbira. Na ta način lahko nadzirate kakovost mleka in izključite vse nepotrebne dodatke, kar zagotavlja, da je vaš jogurt čim bolj zdrav in hranljiv.
